Petites pizzas à la mexicaine

Ingrédients

• 3/4 lb boeuf haché maigre
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en tranches fines
• 1 c à thé graines de cumin broyées
• 1 tasse salsa verde ou ordinaire bien égouttée
• 4 oignons verts coupés en tranches
• 1/4 tasse coriandre fraîche, hachée
• 1 tasse fromage Monterey jack râpé (250 g)
• 2/3 tasse cheddar râpé
• 4 tortillas de farine blanche de 10 pouces de diamètre.
• 2 c à table parmesan râpé

Préparation

1. Chauffer un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Ajouter le boeuf haché, le poivron rouge et le cumin et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, env 8 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter la salsa, les oignons verts et la coriandre et méalnger. Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le fromage Monterey et le cheddar. Mettre les tortillas côte à côte sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou vaporisée d,enduit végétal (pam). Parsemer chaque tortilla de 1/2 tasse du mélange de fromages. À l'aide d'une cuillère répartir la préparation au boeuf hachée réservée sur les tortillas. Parsemer du reste du mélange de fromages et du parmesan.
3. Cuire dans le four préchauffé à 450F de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage soit bouillonnant. Couper en pointes. Servir aussitôt.