Salade verte aux olives farcies et aux noix glacées

Ingrédients

• 1-1/4 tasse de mélanges de différentes sortes d'olives farcies (aux poivrons rouges, aux amandes, aux anchois, ect...)
• 1 grosse laitue frisée, feuille de chêne ou romaine lavée,déchiquetée et essorée
• 1/2 concombre anglais pelé, épépiné et râpé grossièrement
• 1 poivron rouge coupé en fines languettes
• 1/2 c.soupe de beurre
• 1 tasse de noix de grenoble en morceaux
• 2 c. soupe cassonade dorée

Vinaigrette sucrée au vinaigre de fruits

• 2 c. thé de moutarde à l'ancienne
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 3 c. soupe de vinaigre de fruits au choix
• 2 c.thé sucre à glacer
• 6 c. soupe huile d'olive première pression
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les olives en deux dans le sens qui permettra à la farce de rester en place. Les mettre dans un grand bol à salade avec les morceaux de laitue, le concombre râper et le poivron. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, faire griller les noix de grenoble dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Les soupoudrer de cassonade, puis continuer à cuire en brassant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
3. Retirer la poêle du feu,puis transvider le mélange de noix glacées sur une grande assiette. Laisser refroidir les noix une quinzaine de minutes en les séparant à quelques reprises avec une cuillière pour éviter qu'elles collent ensemble.
4. Ajouter la moitié des noix de grenoble glacées à la salade puis mouiller au goût avec la vinaigrette sucrée au vinaigre de fruits. Mélanger, puis répartir la salade dans les bols individuels. Garnir chaque portion de quelques morceaux de noix de grenoble glacées, puis servir immédiatement

Vinaigrette sucrée au vinaigre de fruits

1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique,puis saler et poivrer au goût. Couvrir,puis bien secouer.
2. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.