Sauce tomate classique

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon blanc, haché
• 1 carotte en petits dés
• 1 br. de céleri hachée finement
• 3 grosses g. d'ail écrasées
• 1 c. à thé de sel
• 3 bte de 28 oz de tomates italiennes
• 1/3 T persil plat, haché finement
• 1 c. à soupe de miel
• sel, poivre du moulin
• 2 c. à soupe de basilic frais ciselé
• 3 c. à soupe de pâte de tomate (fac.)
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau et commencent à se colorer.
2. Ajouter les tomates tout en les broyant entre les doigts (!), le persil et le miel. Mélanger. Porter à ébullition . Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à petits bouillons 15 min. Saler, poivrer. Ajouter le basilic et la pâte de tomate, si désiré. Poursuivre la cuisson 5 min. A l'aide du robot ou du mélangeur à main, réduire en purée lisse.