Salade à la romaine

Ingrédients

• 60 ml Bella Lodi de marque Saputo
• 1 grosse laitue romaine
• 2 jaunes d'oeuf
• 30 ml moutarde forte
• Au goût sel et poivre du moulin
• 250 ml huile de Canola
• 15 ml vinaigre balsamique
• 125 ml crème 35 %
• 60 ml jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 2 anchois
• 4 tranches pain de campagne, coupées en petits cubes
• Au goût beurre à l'ail
• 15 ml câpres
• Au goût persil, haché

Préparation

1. Laver et essorer les feuilles de laitue. Déchirer grossièrement la laitue avec les mains.
2. Dans la tasse du mélangeur, déposer les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre. À grande vitesse, verser l'huile en filet. Fouetter environ 15 secondes. Ajouter le vinaigre la crème et le jus de citron. Mélanger. Réserver la sauce dans une saucière.
3. Hacher finement au couteau l'ail et les anchois. Incorporer à la mayonnaise.
4. Pour les croûtons, sur une plaque, faire griller au four les cubes de pain enrobés de beurre à l'ail jusqu'à ce que dorés. Garnir la salade de sauce. Y ajouter les câpres, les copeaux de fromage, les croûtons et le persil haché.