Parfaits aux fraises et au gingembre

Ingrédients

• 1 petit citron
• 5-1/2 tasses fraises fraîches équeuttées et coupées en deux ( au besoin couper en 4 les grosses fraises)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c à thé de gingembre frais pelé et râpé
• 1/8 c à thé poivre noir du moulin
• 3 tasses crème glacée à la vanille ramollie
• 6 fraises fraîches entières avec leur queue (facultatif

Préparation

1. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, peler le citron à vif, en prenant soin d'enlever toute la peau blanche (retirer et jeter les pépins). Hacher le citron.
2. Dans une casserole, mettre le citron, les demi-fraises, le sucre, le gingembre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse. Laisser refroidir (vous devriez obtenir environ 1-1/2 tasse de confitures aux fraises).
3. Dans six verres à parfait, répartir en couches successives 1 c à table de confiture aux fraises, 1/4 de tasse de la crème à glacée, 2 c à table de confitures aux fraises, 1/4 tasse de crème glacée et une c à table de confiture aux fraises. Congeler pendant au moins 2 heures.
4. Vous pouvez préparer les parfaits à l'avance et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au congélateur. Au moment de servir, garnir chaque portion d'une fraise, si désiré.