Pétoncles bardés, sauce à l'avocat
Imprimer Catégorie Pétoncles poêlés Thèmatique Aucune thèmatique Source Je cuisine les fruits de mer Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 avocats
- le jus d'un citron
- sauce tabasco au goût
- sel et poivre au goût
- 2 bananes plantains
- 12 gros pétoncles
- 2 c à soupe de beurre
Préparation
- Épluchez les avocats et enlevez les noyaux. Mettez la chair dans le robot culinaire avec le jus de citron, la sauce tabasco et le sel. Mixez une à deux minutes pour obtenir une sauce lisse. Réservez au frais.
- Épluchez les bananes et coupez les en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline japonaise. Bardez chaque pétoncles d'une tranche de banane et fixez-la avec un pic en bois.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Colorez les pétoncles sur toutes les faces et assaisonnez-les. Servez aussitôt avec la sauce aux avocats.
Commentaire du cuisiner
Pour 4 personnes
préparation: 12 minutes
Vous trouverez maintenant la banane plantain dans tous les supermarchés. Elle se consomme jamais crue à cause de sa haute teneur en amidon, qui la rend très indigestible. Elle peut-être bouilliew, rôtie ou poêlée. En friture, vous pouvez lui donner une forme précise et elle devient très croustillante. Ce que vous ne pourrez pas réaliser avec la banane commune.
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