Ragoût de porc au citron
Imprimer Catégorie Cubes à ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source Femmes du Québec Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- ¼ tasse de farine assaisonnée avec 1 c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre
- 4 lb de porc à ragoût, tout le gras visible de la viande enlevé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons moyens hachés finement
- 4 branches de céleri coupées en tronçons de ½ po.
- 3 ¾ tasses de bouillon de poulet
- ½ c. à thé de marjolaine sèche
- ¼ c. à thé de thym sec
- Le jus de 2 citrons et le zeste finement pelé de 1 citron
- 1 citron pelé, coupé en rondelles puis haché (bien enlever tout le blanc)
Préparation
- Faire cuire les oignons dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes en tournant de temps en temps; les oignons doivent être tendres et transparents mais non dorés. Réserver.
- Faire revenir les morceaux de porc dans 2 c. à soupe d'huile pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer dans une cocotte, ajouter l'oignon et le céleri; saupoudrer de farine et bien mélanger le tout (il ne doit plus y avoir de farine au fond de la casserole).
- Mettre la casserole sur le feu, ajouter l'ail et verser le bouillon de poulet. Augmenter le feu et amener à ébullition en tournant constamment, le bouillon épaissira. Baisser tout de suite le feu, ajouter en tournant la marjolaine, le thym, le zeste, le jus et les morceaux de citron.
- Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre quand on la pique. Le ragoût est prêt à servir.
Commentaire du cuisiner
8 personnes
Dans cette recette, l'acidité du citron balance la richesse du porc et en rehausse la saveur. Accompagnez simplement ce ragoût de pommes de terre au four et de haricots verts. Il se congèle facilement et sera même meilleur réchauffé.
Bien que cette recette soit destinée à la cuisson sur le feu, il est possible de la cuisiner à la mijoteuse en réduisant la quantité de liquide et en épaississant la sauce en fin de cuisson.
Super, excellente, ma famille a adoré cette recette et en plus elle est facile à faire, mijoter lentement et servi avec comme on nous en a fait la suggestion, pommes de terre au four, fèves vertes et salade, tout un festin. Merci beaucoup. Lise L.
Aucun commentaire