Enchiladas con polo

Ingrédients

• 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
• 1 oignon , haché fin
• 1 tasse fromage Montery Jack( moi tex-mex)
• 1 c. à thé cumin
• 1 gousse d'ail , hachée finement
• 1 c. à table sauce worcestershire
• 2 c. à table jus de lime
• 1 piment fort jalapeno, haché fin
• 2 c. à table coriandre ou persil frais (moi, coriandre)sel et poivre du moulin
• salsa du commerce ( moi , forte)Old EL PASO
• Dans un bol mélanger le poulet, l'oignon , le fromage , le cumin, l'ail la sauce Worcestershire, le jus de lime, le piment fort et la coriandre...Assaisonner. Garnir une grande tortillas (moi, maison)de ce mélange les rouler et les mettre dans un plat allant au four. Napper de salsa et saupoudrer de fromage râpé.Cuire au four à 350°F. Pendant 20 minutes...

Tortillas

• 2 tasses de farine ( 1 blanche et 1 au blé)
• 1 c.à thé de sel
• 1 c.à thé soda à pâte
• 4 c. à table de graisse végétale, ramollie
• 1/2 tasse d'eau
• Mélanger la farine,le sel et le soda dans un bol, creuser une fontaine. Y déposer la graisse et sabler jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Ajouter l'eau en 2 ou 3 temps et mélanger jusqu'à consistance homogène. Retirer la pâte la pâte du bol et pétrir 1 minute. Séparer la pâte en 12 boules, couvrir et laisserreposer 20 minutes. Mettre une boules entre deux papier ciré et aplatir. Faire cuire de chaque côtés , dans une poêle en fonte chaude

Chili con carne

1. 1 livre de steak haché
2. 1 gousse d'ail
3. 1 boîte de tomades en dés, 28 oz
4. 1 boîtes sauce tomate , 14 oz
5. 1 boîte haricots rouge, 19 oz
6. 1 enveloppe d'épice Chili Old El Paso
7. Faire cuire la viande , et ajouter les autres ingrédients porter à ébulition et réduire le feu à doux , laisser mijoter un bon 20-30 minutes.

Salade de carottes véracruz

1. 4 carottes , râpées
2. 1/2 tasses de raisins secs
3. 3/4 tasse de jus d'orange
4. 4 c. à table de tequila
5. 3 c. à table de sucre
6. 1/4 c. à thé sel
7. tranches d'oranges
8. Mélanger tous les ingrédients dans un bol:couvrir et réfrigirer au moins une heure. Garnir avec les tranches d'oranges.