Poulet à l'amérindienne de maman

Ingrédients

• 3 lbs de poulet en morceaux (choix mais pas désossés)
• 1 gros oignon
• 1 barquette champignon frais (ou une dizaine tranchés)
• 1 c. à soupe estragon
• 1 c. à soupe ciboulette
• 1 c. à soupe thym
• 1 c. à thé moutarde sèche
• 2 à 4 c. à thé moutarde de dijon
• 2 à 4 c. à thé de pâte de tomate (att) pas trop en mettre
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse bouillon de poulet
• poivre
• sel au goût
• Veloutine pour sauce blanche (si besoin)

Préparation

1. Prendre les morceaux de poulet et les faire dorer dans une poêle. Cuire assez pour faire disparaitre la couleur rosée. Ajouter un peu d'eau pour la cuisson. Transférer le poulet saisi dans un chaudron assez grand et ajouter l'oignon, champignon, poivrer et ajouter les herbes, ajouter le vin et le bouillon. Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu. Faire mijoter une vingtaine de minutes. Retirez le poulet et le mettre en attente.
2. Mettre la moutarde sèche dans le bouillon. Mijoter 1 minute, épaissir la sauce avec 2 c. à thé pâte de tomate et 2 c. à thé de moutarde de Dijon. Si vous trouvez la sauce pas assez épaisse, employé du veloutine pour sauce blanche. Remettre le poulet dans la sauce et mijoter de 3 à 5 minutes.