Super sauce à spagatt aux boulettes de luxe

Ingrédients:Boulettes

• 1-1/2 lb de boeuf haché
• 1-1/2 lb de porc haché
• 2 branches de céleri hachées fins
• 1 /2 gros oignon haché fin
• 3 gousses d'ail hachées fins
• 1/4 de piment rouge haché fin
• 1/4 de piment vert haché fin (ou seulement vert ou seulement rouge
• 1/2 tasse de carottes râpées (1 petite carotte)
• 1/2 tasse chapelure à l'italienne (ou ordinaire)
• 1 oeuf
• sel. poivre, épice italienne, orégano

Sauce

• 6 saucisses italiennes coupées en tranche assez mince
• 1 filet de porc tranché assez mince
• 6 bte de jus de tomate (3 grosses)
• 2 btes de grosse tomates (ou 2 pots de tomates canné maison) 28 oz chacune
• 1 grosse bte tomate italienne (ou canné maison) 28 oz
• 2 btes de pâte de tomate (mettre 1 heure avant fin de cuisson)
• 3 branches de celeri tranché assez mince
• 2 carrottes râpées
• 1-1/2 piment rouge ou vert coupé petit
• 1-1/2 gros oignon coupé fin
• 2 gousses d'ail hachées
• 1-1/2 tasse de poireaux coupé fin (blanc et vert pâle)
• 1 casseau de champignons frais tranchés minces
• sel, épice italienne, poivre, orégan ( à ajuster en cours de cuisson)
• 2 feuilles de laurier

Préparation:Boulettes

1. Bien mêler les ingrédients pour les boulettes et les former de la grosseur d'une balle de golf. Faire revenir les boulettes pour les cuire légèrement et qu'elles se tiennent bien.

Sauce

1. Dans une grosse rôtissoire (pour la dinde)mettre le jus et les tomates avec jus. Ajoutez les boulettes et les autres ingrédients (sauf la pâte de tomate) Enfourner sur la grille du bas à 275 degré F. durant 7 hres. Brasser de temps en temps (la sauce ne collera pas)
2. Mettre la pâte de tomate 1 hre avant la fin de cuisson, ajustez l'assaisonnement au goût. La cuisson lente au fourneau donne à la sauce du corps et permet aux épices de se développer. Les boulettes sont tendres et que dire des tranches de filets de porc et de saucisses!