Salade de lentilles et poivrons rouges

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de lentilles cuites
• 1 tasse (250 ml) pommes de terre cuites coupées en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de pois vert frais ou congelés
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge
• 1/4 tasse (50 ml) d'oignon rouge haché
• 1/4 tasse (50 ml) de céleri haché
• 1 c.à soupe (15 ml) de persil italien finement haché
• 1 c. à soupe (15 ml)de basilic (double)
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge (double)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• petites tomates cerises

Préparation

1. Combiner les lentilles, les pommes de terre, les pois verts, les poivrons rouges, l'oignon rouge, le céleri, les asperges, les tomates, le persil et le basilic dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, les fleurs d'ail, le sel et le poivre. Ajouter à la première préparation. Mélanger et servir.