Tarte aux pommes Suisse

Ingrédients: Croûte

• 1 tasse de farine tout-usage, tamisée
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de beurre froid
• 3 c. à soupe de graisse
• 3 c. à soupe de crème sure

Garniture

• 1 abaisse de tarte
• 1/2 tasse d'amandes hachées
• 3-1/2 tasses de pommes pelées et tranchées minces
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de farine
• 1/4 de c. à thé de muscade
• 2 oeufs battus légèrement
• 1 demiard de crème claire (1 tasse)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/4 de livre de fromage cheddar

Préparation: Croûte

1. Tamiser ensemble dans un bol la farine et le sel. A l'aide d'un malaxeur ou de deux couteaux, couper le beurre et la graisse dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient de la grosseur de petis pois.
2. Ajouter la crème sure et mêler légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte tienne bien sans être collante. Former en une boule.
3. Rouler la pâte sur une planche à pâtisserie à 1/2 pouce d'épaisseur. Foncer une assiette à tarte de 9 pouces. Denteler le bord.

Garniture

1. Préchauffer le four à 350 F. Saupoudrer les amandes dans le fond de l'abaisse. Disposer uniformément des rangs de pommes tranchées. Mêler 1 tasse de sucre, farine et muscade. Ajouter oeufs et crème; remuer jusqu'à dissolution du sucre. Verser sur les pommes.
2. Cuire au four préchauffé environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. Saupoudrer le dessus de 1 c. à soupe de sucre et cuire 5 minutes de plus. Refroidir et servir garni de bouclettes de fromage.
3. Bouclettes: Trancher le fromage très très mince à l'aide d'un couteau à peler et rouler les lisières autour des doigts. Réfrigérer.