Porc à la papaye, façon cubaine

Imprimer Catégorie Cubes à ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source Académie Culinaire de Montréal Évaluation

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Porc à la papaye, façon cubaine

Ingrédients

  • 1 kg (2,2 lb) cubes de porc
  • Au goût sel, poivre
  • 105 ml (7 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
  • 78 ml ( (1/3 tasse) oignon, émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) ail, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) cassonade*
  • 59 ml (1/4 tasse) vin rouge
  • 5 ml (1 c. à thé) farine*
  • 118 ml (1/2 tasse) jus d'ananas
  • 118 ml (1/2 tasse) eau
  • 177 ml (3/4 tasse) papaye, en cubes
  • 177 ml (3/4 tasse) poivron rouge, en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) persil, haché

Préparation

  1. Saler et poivrer les cubes de porc. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile chaude, la viande, à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, faire cuire 3 minutes. Ajouter le sucre et faire caraméliser.
  2. Incorporer le vin et laisser réduire presque à sec. Saupoudrer la farine et remuer. Ajouter le jus d'ananas et l'eau. Porter à ébullition et incorporer la papaye et le poivron. Faire cuire 30 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande. Saupoudrer de persil et servir.

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Portions: 6-8

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