Soupe aux lentilles et à la coriandre

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en cube
• 1,5 L (6 tasses) bouillon de légumes ou de poulet
• 250 ml (1 tasse) lentilles
• 1 bouquet coriandre, hachée grossièrement
• Au goût sel et poivre
• Quelques gouttes Tabasco

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter les oignons et l'ail, bien mélanger et ajouter le cumin et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
2. Ajouter les cubes de tomates en boîte, le bouillon de légumes ou de poulet, les lentilles, sel et poivre et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter la moitié de la coriandre et cuire 3 minutes. Servir et garnir de yogourt et du reste de la coriandre.