Salade de poulet à la dijonnaise

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet à la dijonnaise, coupées en lanières
• 330 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 laitue Boston
• 1 brocoli, coupé en bouquets
• 1 avocat mûr
• ½ citron, jus seulement
• ½ jalapeño, épépiné et taillé en très petits dès
• ½ poivron rouge, taillé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) crème 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 5 g (2 c. à soupe) basilic, estragon et thym finement hachés
• To taste sel et poivre

Préparation

1. Faire sauter les lanières de poulet dans l'huile environ 8 minutes.
2. Plonger les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante salée 3 minutes, égoutter et refroidir à l'eau glacée. Égoutter et réserver.
3. Tailler l'avocat en lamelles et les citronner pour éviter qu'elles noircissent.
4. Dans un saladier, mélanger la laitue, le brocoli, l'avocat et les dés de jalapeño et de poivron. Mélanger la crème, le vinaigre, le sel, le poivre et verser sur la salade. Mélanger délicatement. Partager la salade dans 4 assiettes, garnir des lanières de poulet et saupoudrer des fines herbes hachées avant de servir.