Crêpes farcies

Ingrédients

• 1 1/3 t. lait, à la température de la pièce 325 mL
• 1 t. farine tout usage ROBIN HOOD® 250 mL
• 3 oeufs
• 3 c. à soupe huile CRISCO® (canola ou végétale) 45 mL
• 1/4 c. à thé sel 1 mL
• 1/4 t. huile CRISCO® (canola ou végétale) pour graisser le poêlon 50 mL

Épinards avec champignons et fromage

• 1 c. à soupe huile CRISCO® (canola ou végétale) 15 mL
• 2 t. champignons, tranchés 500 mL
• 1/2 t. oignons, tranchés 125 mL
• 1 botte (5 oz/150 g) feuilles d'épinard frais 1
• 1 t. fromage de chèvre 250 mL
• sel et poivre au goût
• Saumon fumé et asperges
• 2 lb asperges 1 kg
• 8 oz saumon fumé en tranches 250 g
• 1/2 t. crème sure ou de crème fraîche 125 mL
• jus de citron au goût

Préparation

1. MÉLANGER les 5 premiers ingrédients dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte à frire et refroidir au moins 15 minutes ou jusqu'à une journée.
2. BADIGEONNER d'huile CRISCO® un poêlon antiadhésif de 7 pouces (18 cm). Chauffer à feu moyen. Verser 2 c. à soupe (30 ml) de pâte et tourner pour enduire le fond. Cuire jusqu'à ce que le bord de la crêpe soit légèrement brun, environ 1 minute.
3. DÉGAGER les bords en douceur à l'aide d'une spatule. Retourner soigneusement la crêpe. Cuire jusqu'à ce que le dessous commence à brunir par tache, environ 30 secondes.
4. TRANSFÉRER à l'assiette. Couvrir d'une serviette de papier.
5. RÉPÉTER les étapes 2 à 4 avec la pâte restante, graissant le poêlon légèrement au besoin. (Les crêpes peuvent être préparées une journée d'avance. Couvrir et refroidir.)

Épinards avec champignons et fromage

1. FAIRE SAUTER les champignons et les oignons dans l'huile CRISCO® jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à qu'ils soient juste flétris. Incorporer en mélangeant le fromage et ajouter le sel et le poivre au goût. Étendre la garniture au centre de la crêpe et rouler.
2. Saumon fumé et asperges
3. BLANCHIR les asperges, égoutter et réserver. Placer 2-3 tranches de saumon fumé et 2-3 pointes d'asperges au centre de chaque crêpe. Couvrir avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure et quelques gouttes de jus de citron. Rouler la crêpe.