Mousse au chocolat et au mascarpone

Ingrédients

• 6 oeufs
• 90 ml (6 c. à soupe) beurre non salé*
• 120 ml (8 c. à soupe) cacao en poudre*
• 120 ml (8 c. à soupe) sucre glace
• Quantité suffisante, fromage mascarpone
• Quantité suffisante, sucre glace

Préparation

1. Séparer les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeufs. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Réserver.
2. Au robot culinaire, ramollir le beurre ; ajouter le cacao et bien mélanger. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf un à la fois.
3. Retirer le mélange du robot, déposer dans un bol. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver environ 60 ml (4 c. à soupe) de la mousse au chocolat qui servira à faire les coeurs en chocolat.
4. Mousse chocolat et fromage mascarpone Incorporer le reste de la mousse à une même quantité de fromage mascarpone et de sucre glace et mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Dans des coupes, déposer la mousse chocolat et mascarpone. Ajouter à chacune des coupes 15 ml (1 c.à soupe) de mousse au chocolat réservée.
6. A l'aide d'un petit couteau, faire un trait au centre de la mousse au chocolat, le petit coeur en chocolat apparaîtra. Réfrigérer au minimum 3 heures.