Soupe froide d'automne

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 1 oignon
• 1 1/2 tasse (300 g) de céleri rave coupé en petits dés
• 2 poires mûres
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 mL) de crème (35 %)
• 1/2 tasse (100 g) de fromage Ermite canadien émietté
• 2 c. à table (30 mL) de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Hacher l'oignon finement, peler et couper le céleri rave en petits dés. Peler les poires, enlever le coeur et couper en petits dés. Faire revenir l'oignon et le céleri rave dans le beurre fondu pendant 10 minutes.
2. Ajouter les poires et laisser cuire 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes pour cuire complètement les légumes.
3. Retirer du feu et ajouter le fromage Ermite canadien et la crème.Verser la soupe dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
4. Il est possible qu'avant de servir il soit nécessaire d'éclaircir un peu la soupe avec du lait ou du bouillon froid. Ajouter la ciboulette et servir.