Soupe aux carottes et à l'orange parfumée au thym

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 1/2 tasse (625 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
• Zeste d'une orange râpé finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de thym frais (ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché)
• 9 carottes, tranchées (environ 1 lb/500 g)
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable
• 35 %
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Brins de thym frais pour la garniture

Préparation

1. Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire deux minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, le zeste et la moitié du thym frais ou tout le thym séché; amener à ébullition. Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'autre moitié du thym frais.
2. Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange dans la casserole; ajouter la crème, le jus de citron, le sel et le poivre en remuant. Garnir avec les brins de thym frais.