Ragoût de poulet exquis

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 3 1/2 lb (1.75 kg) de morceaux de poulet
• 3 tasses (750 mL) d'eau
• 1 tasse (250 mL) d'oignons hachés finement
• 2 c. à table (30 mL) de mélange pour bouillon de poulet
• 2 c. à thé (10 mL) d'assaisonnement pour volaille
• 8 petites carottes pelées, coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
• 6 petites pommes de terre, coupées en cubes
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
• 1 1/2 tasse (375 mL) de petits pois surgelés
• 1 3/4 tasse (425 mL) de lait
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. A feu moyen-vif, y faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Les égoutter et réserver. A la casserole, ajouter l'eau, les oignons, le mélange pour bouillon de poulet et l'assaisonnement pour volaille; bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et le poulet réservé. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
3. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser dans la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Saler et poivrer au goût.