Rouelles de dinde hachée

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 c. à table (30 mL) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2 mL) d'estragon séché
• 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre
• 1 lb (500 g) de dinde ou poulet haché
• 1/4 tasse (50 mL) d'oignons verts hachés
• 3 c. à table (45 mL) de chapelure sèche
• 1 c. à table (15 mL) d'huile végétale
• 1 tasse (250 mL) de fromage Suisse canadien râpé
• Laitue et tranches de tomate, pour décorer.

Préparation

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf avec la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter la dinde hachée, les oignons verts et la chapelure. Bien mélanger.
2. Façonner en 4 galettes d'environ 1/2 po (1.5 cm) d'épaisseur. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle moyenne antiadhésive. Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose. Retirer du feu.
3. Garnir chaque rouelle de fromage Suisse canadien. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Servir les rouelles sur des pains kaiser grillés. Garnir de laitue et de tranches de tomate