Pizza au fromage à la provençale

Ingrédients

• 6 tomates italiennes, en rondelles
• 1 c. à table (15 mL) de sel
• 1 croûte à pizza réfrigérée* (semi-cuite) du commerce de 30 cm (12 po) de diamètre (ou pain plat à l'italienne nature)
• 1/2 c. à table (7 mL) d'herbes de Provence
• 1/2 lb (250 g) de fromage Suisse* canadien râpé (environ 3 tasses/750 ml)
• 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé (1 pincée) de poivre noir frais moulu
• 3 c. à table (45 mL) de basilic frais haché (ou 1 c. à table/15 mL de basilic séché)
• 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive extra-vierge
• 8 grosses olives noires dénoyautées tranchées en deux

Préparation

1. Déposer les rondelles de tomates dans un grand bol, les saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant environ 30 minutes. Assécher ensuite les tomates sur des papiers essuie-tout en les tapotant délicatement.
2. Préchauffer le four à (450 ºF) 225 ºC. Déposer la croûte à pizza sur une plaque à biscuits, la parsemer d'herbes de Provence puis de fromage Suisse canadien. Disposer les rondelles de tomates italiennes de façon circulaire sur toute la surface de la tarte. Assaisonner de muscade, de poivre et de basilic. Arroser d'huile d'olive et garnir d'olives noires.
3. Cuire 6 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, et la croûte légèrement grillée. Poursuivre la cuisson 2 minutes sur le gril en surveillant. Délicieux chaud ou tiède!