Muffins aux canneberges et à l'orange 2

Ingrédients

• Enduit anticollant d'huile de canola ou d'olive MAZOLA® SimplicityMC
• 1 1/2 tasse de farine tout usage 375 mL
• 1/2 tasse de sucre granulé 125 mL
• 2 c. à thé de poudre à pâte 10 mL
• 1/2 c. à thé de sel 2 mL
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sirop de maïs CROWN® LILY WHITE® ou de sirop de maïs doré CROWN® 125 mL
• 1/2 tasse de jus d'orange 125 mL
• 1/4 tasse d'huile de maïs ou de canola MAZOLA® 50 mL
• 1 c. à soupe de zeste d'orange, râpé 15 mL
• 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées, hachées 250 mL
• 1/2 tasse de noix ou de pacanes, grossièrement hachées (facultatif) 125 mL

Préparation

1. Vaporiser le moule à muffins d'enduit; mettre de côté. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
2. Fouetter les oeufs, le sirop de maïs, le jus d'orange, l'huile et le zeste dans un grand bol. Incorporer le mélange de farine en remuant juste assez pour humecter la pâte.
3. Incorporer les canneberges et les noix. Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins. Cuire au four à 400 °F (200 °F) de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et fermes au toucher.