Crevettes panées à la noix de coco

Ingrédients

• 1/3 tasse de farine tout usage 75 mL
• ¼ tasse de noix de coco non sucrée en flocons 50 mL
• 3 c. à soupe de fécule de maïs 45 mL
• 1 c. à thé de cari 5 mL
• ½ c. à thé de cayenne 2 mL
• 2 oeufs légèrement battus
• 1 lb de crevettes tigrées (grosseur 21 à 25), pelées et
• déveinées, queues intactes 500 g
• 1 bouteille (946 mL) d'huile de maïs MAZOLA®
• (environ 4 tasses/1 L)
• ½ tasse de chutney de mangues Major Grey
• SHARWOOD'S 125 mL

Préparation

1. Mélanger ensemble la farine, la noix de coco, la fécule, le cari et le cayenne dans une assiette.
2. Verser l'huile dans un wok ou une casserole épaisse profonde. Chauffer à 350° F (180° C).
3. En les tenant par la queue, tremper les crevettes dans l'oeuf, puis dans le mélange de farine. Tremper de nouveau dans l'oeuf, puis dans le mélange de farine. Mettre de côté.
4. Frire 4 crevettes à la fois, 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier essuie-tout. Pour servir, déposer du chutney dans un petit bol et servir comme trempette pour les crevettes.