Poulet chinois aigre-doux aux graines de sésame

Ingrédients

• 1 poulet entier de 1.5 à 1.8 kg ( 3 à 4 lbs)
• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soja
• 80 ml (1/3 tasse) cassonade blonde, bien tassée
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 60 ml (1/4 tasse) de xérès sec ou jus de pomme
• 15 ml (1 c à table) de ketchup
• 2 ml (1/2 c à thé) de flocons de piment rouge
• 2 oignons verts, ébardés et coupés en deux
• 1 gousse d'ail pressée
• 30 ml (2 c à table) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c à table) d'eau
• 30 ml (2 c à table) de graines de sésame, légèrement grillées à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à qu'elles rendrent leur parfum.

Préparation

1. Laver le poulet et bien l'éponger. Réserver les abats et le cou pour un autre utilisation. Retirer tous les morceaux de gras. Placer le poulet dans la mijoteuse, coté poitrine vers le haut. Dans un petit bol, combiner la sauce soja, cassonade, eau, xérès, ketchup, flocons de piment rouge, oignons verts et ail. Napper le poulet de de la préparation. À couvert, laisser cuire à intensité élevée de 3.5 à 4.5 heures ou jusqu'à ce qu'un termomètre indique 82C 9180F)
2. Transférer le poulet dans une assiette. Enlever et jeter les oignons verts. Combiner la fécule de ma¸is et l'eau et, tout en brassant incorporer le mélange à la sauce. En brassant constamment, faire chauffer à intensité élevée jusqu'à épasississement. À l'aide d'une cuillère, napper le poulet de sauce et le saupoudrer de graines de sésame. Servir.