Salade de pâtes à la méditerranéenne

Ingrédients

• 2/3 tasse huile d'olive (160ml)
• 1/4 tasse vinaigre de vin rouge (60ml)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c à thé de cumin moulu
• 1 c à thé origan séché
• 1/4 c à thé sel
• 1/4 c à thé de poivre noir du moulin
• 12 oz fusili ou autres pâtes courtes
• 1 courgette coupée en dés
• 1 bte de haricots romano ou de haricots rouges, égouttés rincés (19oz/540ml)
• 2/3 tasse tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et coupées en tranches (160ml)
• 3/4 tasse basilic frais, haché (150ml)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Réserver.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aldente. Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter la courgette, les haricots et les tomates séchées.
3. Arroser la préparation de pâtes de vinaigrette, réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la couvrir, Elle se conservera jusqu'au lendemein au réfrigérateur) Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger.