Magret de canard au confit de poire

Ingrédients

• 3 magret de canard
• 1 tasse d'huile olive
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe de romarin
• 1 gousse d'ail couper en quatre sur la longeur

Confit de poire

• 2 poires
• 1 tasse de vin blanc ou de cidre
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 de tasse de persil haché et d'échalotte hachée
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Laisser les magrets dans cette huile au moins une heure ou plus si possible.
2. Méthode de cuisson sur le BBQ Placer une assiette d'aluminium remplie au trois quart d'esu sous les grilles de cuisson afin d'éviter les flammmes lors de la cuisson. Faire chauffer le BBQ au maximum. Faire cuire les magrets environ 4 minutes côté gras et 3 minutes côté chaire. La viande doit-être rosée.

Confit de poire

1. Couper les poires en tranches et les faire sauter avec le beurre, l'ail, le persil et l'échalotte, durant au moins 5 minutes. Ajouter le vin et la cassonade. Faire cuire à feu doux jusqu'à caramélisation, presqu'à sec. Servir sur le canard chaud et rosée.
2. Servir avec des tranches de patates rôties dans du gras de canard.