Salade de tomates et d'avocat, vinaigrette aux anchois
Imprimer Catégorie Tomates Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce août/2008 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c à table vinaigre balsamique
- 4 c à thé pâte d'anchois
- 2 c à thé moutarde de dijon
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1/3 tasse huile d'olive
- 1-1/2 avocat coupé en tranches fines
- 12 tomates de différentes couleurs, coupées en tranches épaisses ( env 3 lb/1,5kg)
Préparation
- Au mélangeur (ou dans un bol, à l'aide d'un fouet), mélanger le vinaigre balsamique, la pâte d'anchois, la moutarde de dijon, l'ail, le sel et le poivre. En actionnat l'appareil (ou en fouettant sans arrêt), incorporer petit à petit l'huile en un mince filet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi et soit homogène.
- (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur).
- Étendre les tranches d'avocat en éventail suer un plateau ou une assiette. Disposer les tranches de tomates à coté des tranches d'avocat en les faisant chevaucher. Arroser de la vinaigrette.
Commentaire du cuisiner
6 Portions
Préparation: 20 min
On trouve la pâte d,anchois en tube aux comtoirs réfrigérés des supermarchés. Sinon, on peut la remplacer dans cette recette par une même quantité de câpres égouttées et hachées.
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