Salsa aux légumes rôtis

Ingrédients

• 1 piment chili séché (type ancho), épépiné, la queue enlevée
• 1 tasse eau chaude
• 12 tomates italienne(env/3lb/1,5kg)
• 2 gros poivrons verts
• 1 gros poivron jaune ou rouge
• 3 oignons non pelés
• 2 piments chilis frais (type jalapeno)
• 1 bulbe d'ail non pelé
• 2 c à table de sucre
• 2 c à table pâte de tomates
• 2 c à table de vinaigre de vin rouge
• 2½ c à thé de sel
• 1 c à thé origan séché

Préparation

1. Mettre le piment dans un bol et le couvrir de l'eau chaude. Laisser reposer pendant 15 min. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le piment avec l'eau en purée lisse. Réserver.
2. Mettre les tomates, les poivrons verts et jaune, les oignons, les piments jalapeno et l'ail sur une grande plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient noirci et que leur peau soit boursofflée (retourner souvent les légumes). Couvrir d'un linge et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler. Peler et épépiner les tomates, poivrons et les piments chilis, puis les hacher et les mettre dans un grand bol. Peler les oigons et l'ail, les hacher et les ajouter dans le bol.
3. Dans une grande casserole, mettre la purée de piments réservée, les légumes hachés , le sucre, la pâte de tomates, vinaigre de vin, sel et origan. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant souvent. Réduire le feu et laisser bouillir en brassant souvent pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la salsa ait légèrement épaissi. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.)