Pouding au pain aux bleuets, sauce au beurre

Ingrédients

• 1 tasse sucre
• 6 oeufs battus
• 2 tasses crème 15%
• 1 tasse crème 35%
• 1 tasse lait
• 1 c à thé vanille
• 12 tasses pain rassis blanc, la croûte enlevé, coupé en cubes
• 2 tasses bleuets
• 1/2 tasse pacanes hachées finement
• sauce au beurre (voir recette)

Sauce au beurre

• 1 oeuf
• 1/2 tasse sucre
• 1 c à thé fécule de maïs
• 1/3 tasse de beurre non sal fonfu
• 1/4 tasse brandy ou du rhum brun (facultatif)

Préparation

1. Réserver 2 c à table de sucre. Dans un grand bol, è l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, la crème à 15%, le reste de sucre, la crème 35%, le lait et la vanille. Ajouter le pain et les bleuets et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le pain soit bien humecté. Étendre la préparatio de pain dans un plat de verre allant au four 13 X 9 po, légèrement beurré. (Vous pouvez préparer le pouding jusqu'à cet étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. Ajouter 10 min au temps de cuisson..)
2. Dans un petit bol, mélanger les pacanes et le sucre réservé. Parsemer la préparation de pain de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 375F. pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pouding ait gonfé et soit doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 min pour servir le pouding chaud ou jusqu'à une heure pour le servir tiède Au moment de servir, arroser chaque portion de la sauce au beurre.

Sauce au beurre

1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre en fouettant. Mettre le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en fouettant environ 4 min ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
2. Retirer la casserole du feu. Incorporer le brandy si désiré. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante.)