Risotto des anges

Ingrédients

• 1 échalotte française hachée finement.
• 1 tasse de riz Vialone Nano.
• 1 tasse de vin blanc.
• 3 tasses de bouillon de poulet.
• 2 poires rouges coupées en petits dés
• environ 125 grammes de fromage le Ciel de Charlevoix...

Préparation

1. Faire un risotto est assez simple...ça demande un peu d'attention et de la pratique, mais quand on l'a réussi une fois, ça va tout seul par la suite.
2. À feu moyen, fondre une bonne noix de beurre et ajouter l'échalotte hachée pour qu'elle devienne translucide. Ajouter d'un trait tout le riz et bien brasser pour qu'il absorbe le beurre. Puis ajouter la tasse de vin blanc. Toujours en brassant, jusqu'à ce que le riz l'absorbe bien.
3. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon au micro-onde. Lorsque le riz a absorbé le vin, ajouter un peu à la fois du bouillon chaud. Brasser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz et on recommence jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
4. Quand le risotto est-il prêt...? Quand les grains de riz sont encore un peu ferme à la dent et moelleux à l'intérieur. Ça peut prendre une vingtaine de minutes...
5. Vers la fin de la cuisson, ajouter les dés de poire puis le fromage émiétté. Brasser encore, le fromage fond, les dés de poires réchauffent.