Médaillons de porc au gingembre

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (moi 400g filet porc en tranche moyenne)
• 60g de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 50 ml de sirop d'érable
• 50 ml de sauce teriyaki
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

Préparation

1. Tranchez le filet mignon, hachez l'ail, le gingembre et les échalotes. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle.
2. Passez les tranches de viande dans la farine et secouez pour éliminer le surplus. Faites sauter la viande environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Réservez au chaud.
3. Réduire le feu et ajoutez les échalotes, le gingembre et l'ail dans la poêle. Faites revenir 2 minutes et incorporez le vin, le sirop d'érable, la sauce teriyaki et le vinaigre. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réchauffez la viande dans la sauce et servez.