Dinde au citron et basilic avec légumes rôtis

Ingrédients

• 2 citrons moyens
• 3 lb (1,4 kg) poitrines de dinde désossées avec la peau (2 morceaux)
• 1 c. à t. (15 mL) beurre ou margarine fondu(e)
• 24 petites pommes de terre
• 3 tasses (750 mL) courge musquée pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 3 tasses (750 mL) betteraves pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 12 petits oignons blancs bouillis
• 1 c. à t. (15 mL) feuilles de basilic séchées
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet Prêt à Utiliser Campbell ou 1 boîte (10 oz/284 mL) de bouillon de poulet condensé Campbell

Préparation

1. Couper un citron en tranches minces. Extraire le jus de l'autre citron et en conserver 25 mL (2 c. à t.). Dégager la peau des poitrines de dinde et insérer des tranches de citron sous la peau.
2. Badigeonner la dinde de beurre. Déposer la dinde et les légumes dans une rôtissoire de 43 x 28 cm (17 x 11 po) légèrement vaporisée d'huile de cuisson végétale. Saupoudrer de basilic. Mélanger le bouillon et le jus de citron. Verser la moitié du mélange de bouillon sur le tout.
3. Rôtir durant une heure dans un four pré-chauffé. Remuer les légumes. Ajouter le reste du mélange de bouillon. Rôtir durant 30 minutes jusqu'à ce que la dinde soit cuite en profondeur. Pour servir, enlever la peau et trancher la dinde. Entourer de légumes et de sauce; si désiré, garnir de tranches de citron.