Ragoût de boeuf aux tomates

Ingrédients

• 1 lb (500 g) bifteck de surlonge à griller sans os*, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
• 1 boîte (10 oz/284 mL]) soupe aux tomates condensée Campbell ou soupe aux tomates condensée 25 % moins de sodium Campbell
• 1 1/4 tasses (300 mL) bouillon de boeuf prêt à utiliser Campbell ou bouillon de boeuf condensé 25 % moins de sodium Campbell
• 1 c. à table (15 mL) sauce Worcestershire
• 1 tasse (250 mL) chacun : céleri, tranché, et oignon, haché
• 1/2 tasse (125 mL) carotte, tranchée
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
• *ou utiliser du bifteck d'intérieur de ronde et laisser mijoter 15 minutes de plus.

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à fond épais légèrement vaporisée d'enduit antiadhésif à l'huile végétale à feu moyen-vif. Cuire les cubes de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en remuant fréquemment.
2. Ajouter la soupe, le bouillon, la sauce Worcestershire et les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres, environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Ragoût de boeuf aux tomates et aux champignons Préparer la recette ci-dessus en ajoutant, en même temps que les autres légumes, 1 1/2 tasse (375 mL) de champignons tranchés et 1/2 tasse (125 mL) de panais coupés en dés (facultatif).
4. Bouts de côtes de boeuf aux tomates et au chou Remplacer le bifteck de surlonge par 1 lb (500 g) de bouts de côtes de boeuf coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm). Au moment de laisser mijoter le ragoût, ajouter 1 tasse (250 mL) de chou haché, 1 c. à thé (5 mL) de paprika doux et 1/2 c. à thé (2 mL) de piment de la Jamaïque (facultatif).