La purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Ingrédients

• 1 1/2 lb (environ 4) de pommes de terre Russet ou Yukon Gold
• Sel de mer
• 1/3 t. (85 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 2 t. (250 ml) de bouillon de poulet Prêt à Utiliser Campbell
• 2 c. à s. (30 ml) de beurre non salé
• 1 gousse d'ail, émincée

Préparation

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux d'un pouce et demi (3,5 cm). Placez-les dans une casserole profonde. Ajoutez 2 tasses de bouillon 0 et de l'eau froide pour les recouvrir complètement. Amenez à ébullition et salez. Cuire environ 20 mi-nutes.
2. Égouttez en réservant 2/3 t. du bouillon. Avec un presse-purée, réduisez en purée dans la casserole. Sinon, réduisez en purée manuellement, jusqu'à consistance lisse.
3. Brassez lentement avec une cuillère en bois en ajoutant l'huile d'olive puis le bouillon graduellement jusqu'à ce que les pommes de terre soient légères et onctueuses. Tout le bouillon ne sera peut-être pas nécessaire. Incorporez l'ail, le beurre et assaisonnez au goût.