Soupe nourrissante aux tortillas de poulet

Ingrédients

• 2 lb poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux
• 1 boîte (900 mL) bouillon biologique Prêt à utiliser de poulet fermier, de CampbellMD
• 1 c. à s. (5 mL) cumin moulu
• 1/3 tasse (75 mL) riz blanc non cuit
• 1 boîte (12 oz / 341 mL) maïs à grains entiers
• 1/4 tasse (50 mL) poivron rouge ou vert, haché
• 1/2 tasse (125 mL) sauce Salsa épicée Pace®
• 1 c. à s. (15 mL) feuilles de coriande hachées
• 2 (25 mL) jus de lime frais
• Tortillas en bandes*

Préparation

1. Vaporiser la grande casserole d'enduit andtiadhésif et chauffer à feu mi-vif pendant 1 minute. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que cela soit bruni ; mélanger souvent.
2. Ajouter le bouillon, le cumin et le riz. Chauffer jusqu'à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Mélanger le maïs, le poivron, la salsa, la coriandre et le jus de lime ; chauffer le tout. Garnir avec des tranches de tortilla croustillantes.
4. * Tranches de tortilla croustillantes : Préchauffer le four 425ºF (220ºC). Couper les 4 tortillas de maïs en tranches minces et les mettre sur une plaque à cuisson. Vaporiser d'enduit antiadhésif. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que cela soit doré.