Tournedos de porc grillé, salade de pommes et endives à l'érable

Ingrédients

• 1/3 tasse huile d'olive 80 ml
• 3 c. à soupe jus de citron 45 ml
• 2 c. à soupe sirop d'érable 30 ml
• 1 échalote française, hachée finement
• 1 c. à soupe basilic frais, haché 15 ml
• Au goût sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon 30 ml
• 4, de 5 oz tournedos de Porc du Québec 4, de 150 g
• 2 pommes rouges, coupées en julienne ou en en dés
• 2 endives, émincées sur le sens de la longueur
• 4 tasses petits épinards lavés et équeutés 1 L
• 2 c. à soupe, de chacun canneberges séchées et noix de pin grillées 30 ml

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement. Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté en retournant une seule fois.
3. Entre-temps, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette. Remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement.