Brochettes de porc haché aux fruits et aux amandes

Ingrédients

• 2-4 c. à soupe huile végétale, et un peu plus pour badigeonner 30-60 ml
• 1 oignon, haché finement
• 1 lb Porc du Québec haché maigre 500 g
• 4 dattes, hachées
• 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée 30 ml
• 1 oeuf, légèrement battu
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 1/2 tasse amandes grillées, broyées grossièrement 125 ml
• 8 abricots séchés

Préparation

1. Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire colorer très doucement l'oignon, jusqu'à caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l'oeuf, le sel et le poivre. Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes. Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les enfiler sur 4 petites brochettes de bois imbibées d'eau, en alternance avec les abricots séchés.
3. Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner 1 à 2 fois en cours de cuisson, à l'aide de pinces.