Brochettes de porc épicées à la mangue

Ingrédients

• 1 lb cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) 500 g
• 2 mangues pas trop mûres (ou 4 nectarines), pelées et coupées en gros cubes
• 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux
• 2 poivrons verts, coupés en morceaux
• 4 c. à soupe huile végétale 60 ml
• 4 c. à soupe jus de citron 60 ml
• 2 c. à soupe pâte de cari indien 30 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de porc, les mangues, l'oignon et les poivrons verts avec l'huile, le jus de citron et le cari. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
2. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d'eau en alternance avec les morceaux de mangue et de légumes. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 6 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Réduire la chaleur à minimum. Déplacer les brochettes sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 5 min. Couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 2 à 3 min avant de servir.