Côtelettes de porc à l'aigre-doux de pomme
Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec (avec os) de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- 2-3 gousses d'ail, taillées en allumettes
- 2 c. à soupe thym séché 30 ml
- 2 c. à soupe huile végétale 30 ml
- 2 pommes rouges, épépinées et taillées en fines lamelles
- 1 1/2 c. à soupe vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre) 25 ml
- 1/2 tasse sirop de pomme 125 ml
- 1/8 c. à thé cannelle moulue 1/2 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
- Faire de petites incisions un peu partout au coeur des côtelettes et y insérer l'ail en allumettes. Faire adhérer le thym séché sur toute la surface des côtelettes.
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon sur un feu moyen-vif. Faire dorer légèrement les côtelettes des 2 côtés. Dès que la viande est colorée, étaler les lamelles de pommes sur le dessus, puis verser le vinaigre balsamique et le sirop de pomme. Saupoudrer de cannelle, assaisonner au goût et couvrir le poêlon.
- Dès que la sauce bouillonne, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant 5 à 6 min. Retirer du feu et laisser reposer à découvert pendant 2 à 3 min avant de servir.
Commentaire du cuisiner
4 Porrtions
Suggestion d'accompagnements: Servir avec des épinards à peine attendris dans la poêle ou des bettes à carde braisées : leur amertume complétera à merveille l'aigre-doux des côtelettes.
Trucs: On peut aussi terminer la cuisson des côtelettes avec les pommes au four, à 160°C (325°F). Conserver alors le même temps de cuisson, après avoir amené la sauce à ébullition sur le feu.
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