Escalopes de porc et compote exotique
Imprimer Catégorie Escalopes et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 c. à soupe huile de canola ou de tournesol 15 ml
- 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
- 1 oignon, tranché mince
- 1 mangue mûre, pelée et grossièrement hachée
- 1/2 à 1 c. à thé sauce au piment (de type Tabasco ou thaï), au goût 2 à 5 ml
- 3 tomates fraîches, en dés
- 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée 30 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
- MéthodeFaire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les escalopes pendant 1 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, faire sauter les oignons pendant 2 min. Ajouter la mangue et les tomates; poursuivre la cuisson pendant 2 min. Incorporer la sauce au piment, la coriandre et les escalopes; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût.
Commentaire du cuisiner
4 POrtions
Variante: Remplacer la mangue par 250 ml (1 tasse) d'ananas broyés en conserve, bien égouttés.
Servir sur un lit de riz basmati.
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