Escalopes de porc farcies à l'italienne

Imprimer Catégorie Escalopes et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation

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Escalopes de porc farcies à l'italienne

Ingrédients

  • 3 c. à soupe huile d'olive 45 ml
  • 1 aubergine, tranchée sur la longueur
  • 4 grandes escalopes de Porc du Québec
  • 4 grandes tranches de prosciutto
  • 4 tranches de fromage provolone
  • 2 1/2 tasses sauce tomate maison ou du commerce 675 ml
  • Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer les tranches d'aubergine. Réserver.
  2. Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail. Assaisonner la viande et couvrir avec une tranche d'aubergine, une tranche de prosciutto et une tranche de fromage.
  3. Rouler l'escalope de manière à garder les garnitures à l'intérieur et fixer à l'aide de cure-dents. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et y faire saisir les roulades de tous les côtés.
  4. Déposer dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce tomate et poursuivre la cuisson de 7 à 8 min.

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4 Portions
Servir accompagné d'une salade d'épinards.

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