Suprême de poulet à la coriandre

Ingrédients

• 2/3 lb(300 g) poitrines de poulet, désossées et coupées en lanières
• 1 c. à thé(4 ml) coriandre en poudre
• 1 c. à soupe(15 ml) gingembre frais haché
• 4 c. à soupe(60 ml) sauce aux huîtres
• 1/4 tasse(60 ml) vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe(30 ml) huile végétale
• 1 poivron rouge coupé en julienne
• 1 petit oignon tranché
• 1/2 c. à thé(2 ml) piment fort broyé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 courgette coupée en julienne
• 1-1/3 tasse(330 ml) bouillon de légumes
• 1 c. à thé(4 ml) fécule de maïs
• Poivre

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger les morceaux de poulet, la coriandre, le gingembre, la sauce aux huîtres et le vinaigre balsamique. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
2. Dans une poêle profonde ou un wok, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile végétale 3 minutes à feu vif. Ajouter les 5 légumes et continuer la cuisson 2-3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon de légumes et la fécule de maïs, préalablement diluée dans un peu d'eau froide. Poivrer au goût.
3. Bien mélanger et cuire 30 secondes à feu moyen tout en brassant. Servir immmédiaitement avec des nouilles chinoises.