Crème de tomates façon Louis et croûtons gratinés

Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 3-4 oignons espagnols hachés grossièrement
• 8 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 30 tomates émondées, épépinées. *ou 3 boîtes de tomates San Marzanne(541ml
• 1/2 tasse de miel
• 2-3 brindilles de thym frais
• 1 tasse de crème champêtre 15%
• sel , poivre du moulin au goût

Croûtons gratinés à la bière

• 3/4 tasse de fromage suisse, rapé
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à thé de moutarde forte
• sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe de bière brune
• 8 croûtons de pain

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen faire fondre le beurre et l'huile et y ajouter les oignons et l'ail. Faire suer à feu doux pour éviter la coloration. Lorsque le tout devient translucide, ajouter les tomates, le miel et le thym. Laisser mijoter 20 min.
2. Retirer le thym et passez le tout au robot. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement, poursuiser la cuisson quelques minutes. Au moment de servir déposer le croûton au fromage sur la crème chaude.

Croûtons gratinés à la bière

1. Préchauffer le four à grill. Mélanger le fromage, le jaune d'oeuf et la moutarde. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la bière et mélanger. Tartiner les croûtons généreusement avec le mélange, puis enfourner 3-4 minutes sous le grill.