Jarrets d'agneau à l'orange et moutarde de Dijon

Ingrédients

• 4 jarrets d'agneau
• 500 ml (2 tasses) carotte, oignon, poireau, ail, coupés en petits dés (mirepoix

Marinade

• 30 ml (2. à soupe) miel*
• 60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon*
• 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange Irresistible*
• 1 orange, coupée en petit morceaux
• 1 botte de thym, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1c. à thé) poivre noir concassé Irresistible*
• 5 feuilles de laurier Irresistible*
• 60 ml (1/4 tasse) gingembre frais, coupé en gros morceaux
• Quantité suffisante, huile d'olive*
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dégraisser les jarrets d'agneau, assaisonner.
2. Dans une casserole, mettre la mirepoix de légumes et déposer les jarrets sur le dessus. Couvrir d'eau et faire mijoter 2 heures 30 minutes. Retirer les jarrets et réserver.

Marinade

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Bien enrober de marinade les jarrets d'agneau chauds et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
2. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Égoutter la viande et déposer les jarrets d'agneau sur la grille.
3. Faire griller, à intensité moyenne, de 5 à 6 minutes de chaque côté.