Burger d'agneau au fromage féta

Ingrédients

• 454 g (1 lb) agneau haché
• 45 ml (3 c. à soupe) pesto de tomates séchées
• 60 ml (1/4 de tasse) persil plat, haché
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) romarin frais, haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon*
• 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise*
• 60 ml (1/4 de tasse) crème sure
• 2 poivrons rouges rôtis (du commerce)
• 4 tranches de fromage féta d'environ 30 g (1 oz) chacune
• Beurre*
• 4 pains kaiser
• 500 ml (2 tasses) bébés épinards
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mélanger l'agneau haché, le pesto, le persil, le romarin et l'ail. Façonner en quatre galettes et réserver au frais pendant que vous préparez tous les autres ingrédients.
2. Mélanger la moutarde, la mayonnaise, la crème sure et réserver. Égoutter et rincer les poivrons sous l'eau froide. Les couper en moitié et réserver. Faire chauffer la grille du barbecue à feu élevé jusqu'à ce que la grille soit bien chaude. Assaisonner les galettes d'agneau et les déposer sur la grille, baisser à feu moyen et faire griller pendant 5 minutes.
3. Retourner les galettes d'agneau, y déposer le fromage et les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Beurrer l'intérieur des pains et les faire griller. Badigeonner l'intérieur des pains de la sauce à la mayonnaise. Déposer les galettes d'agneau sur les bases, parsemer d'épinards et refermer les burgers.