Blanc de poulet au coco, gingembre, tomates et oignons

Ingrédients:Poulet

• 2 poitrines de poulet, cuites
• Poivron
• Paprika
• Saucisses italienne, coupée en tranches

sauce

• Huile d'olive
• 1 tasse ( 250 ml) de lait de coco
• 4 tranches de bacon,hachés
• 1 poireau, tranché
• 1 petit oignon, haché
• 2 échalotes françaises, hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre, haché finement (au goût)
• 12 champignons, coupés en deux
• Tomates cerises
• 1/2 tasse ( 125 ml) de bouillon de boeuf
• Sel, poivre du moulin
• Huile d'olive

Préparation:Poulet

1. Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de saucisses italiennes avec poulet et les poivrons. Saupoudrer de paprika.

Sauce

1. Chauffer une poêle et faire revenir les morceaux de bacon. Ajouter le poireau, l'oignon et les champigons. Cuire quelques minutes (ajouter de l'huile d'olive au besoin). Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre. Faire revenir quelques minutes et déglacer avec le bouillon de boeuf. Ajouter les petites tomates.
2. Laisser réduire de moitié. Ajouter le lait de coco et mélanger pour bien lier et assaisonner au goût. Épaissir au besoin.