Sauté de poulet aigre-doux

Ingrédients

• 3/4 t. (175 mL) tartinade d'abricots Smucker's® teneur réduite en sucre
• 2 c. à table (30 mL) vinaigre
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) sel à l'ail
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) gingembre
• 1 1/2 c. à thé 7 mL sauce de soja
• 1/4 c. à thé (1 mL) flocons de poivron rouge concassés
• 2 courgettes moyennes
• 4 grosses poitrines de poulet désossées et coupées cubes de 2,5 cm (1 po)
• 2 c. à table (30 mL) huile végétale ou de colza Crisco®
• 1/2 lb (250 g) petits champignons tranchés
• 6 oz (175 g) pois mange-tout frais (500 ml/2 t.)
• 1/2 c. à thé (2 mL) sel
• riz cuit chaud

Préparation

1. Bien mélanger la tartinade d'abricots Smucker's®, le vinaigre, le sel à l'ail, le gingembre, la sauce de soja et les flocons de poivron rouge concassés. Réserver.
2. Couper en 2 les courgettes dans le sens de la longueur et faire des tranches de 1/4 po (0,5 cm). Réserver. Chauffer à feu élevé 1 c. à table (15 ml) d'huile dans un wok ou un faitout. Y faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Retirer de l'ustensile. Ajouter le reste de l'huile, les courgettes, les champignons et les pois mange-tout.
3. Sauter jusqu'à ce que les courgettes soient croustillantes et tendres. Ajouter la sauce aux abricots et le poulet, mêler doucement en réchauffant. Assaisonner au goût. Servir avec du riz cuit chaud.