Cake aux bleuets et citron

Ingrédients

• 1 1/2 tasse farine blanche (tout usage) 200 g
• 1 1/4 c.à thé poudre à pâte 3 g
• 1/8 c.à thé sel 0.4 g
• 6 c.à soupe beurre non salé 80 g
• 1 tasse sucre 220 g
• 2 oeuf(s) calibre gros
• 1 citron(s), pour jus et zeste 120 g
• 1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
• 1/2 tasse bleuets 60 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer le moule. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre à la mixette le beurre avec ¾ de tasse de sucre, environ 3-4 min jusqu'à consistance légère. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter 2 cuillères à thé de zeste de citron. Incorporer le mélange de farine en petites quantités, en alternant avec des petites quantités de lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les bleuets à l'aide d'une spatule.
3. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four 90 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.
4. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le reste du sucre et cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance moyenne-élevée 1 min jusqu'à ce que le mélange soit chaud et sirupeux. Verser sur le cake. Laisser refroidir au moins 30 min avant de servir.