Crème de tomate 03
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 blanc de poireau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 20 tomates italiennes émondées et épépinées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- Sel et poivre au goût
GARNITURE DE TOMATES MARINÉES
- 3 tomates épépinées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 1 citron (zeste)
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
Préparation
- Émincer le poireau, les oignons, les carottes et le céleri.
- Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les légumes de deux à trois minutes. Saupoudrer de farine, remuer et ajouter les tomates.
- Tout en remuant, verser graduellement le bouillon. Ajouter l'ail, le sucre et l'assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse et onctueux
GARNITURE DE TOMATES MARINÉES
- Couper les tomates en très petits dés. Faire mariner 30 minutes dans l'huile d'olive, le zeste du citron, le pesto et le poivre. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de tomates marinées sur chaque portion de potage.
Commentaire du cuisiner
Quantité : 6 à 8 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
* Préparer sa propre crème de tomate est assez fantastique. Choisissez de préférence des tomates italiennes, car elles contiennent beaucoup de chair et peu de graines
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